10
апр 2016

Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке (2016) WEBRip

Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке (2016) WEBRip

Все ингредиенты закладываем в форму для хлебопечки в такой последовательности – вода, закваска, мука, соль. Выбираем нужную программу (достаточно основной программы, которая включает: замес, подогрев и выпечку), вес буханки, цвет корочки и запускаем процесс. Поскольку ржаное тесто довольно тяжелое, то рекомендуется помочь хлебопечке во время замеса деревянной лопаткой, так тесто получится более однородным. Это необходимо сделать в самом начале замеса, до однородности массы, далее пусть хлебопечка все делает сама.

Ржаной хлеб в хлебопечке
Опара-закваска
1 ст.л ржаной закваски
160 гр воды
150 гр ржаной муки
Оставляем на 10-12 часов
Зёрнышки от семечек 100 гр залить кипятком
Тесто
270 гр опары
140 гр ржаной муки
200 гр цельнозерновой муки
200 гр муки 1 сорта
с зёрнышек слить лишнюю воду
350 мл вода
1 ч.л соли
1-2 ст.л раст.масла
Программа
Нагрев 0 минут
Замес 30 минут
1 расстойка 30 минут
2 расстойка 60 минут
3 расстойка 2 часа
Выпечка 50 минут

Ржаная закваска
1й день 100 гр ржаной муки и 100 гр воды
2й день -100 гр+100гр воды+100 гр ржаной муки
3й день 100 гр воды+100 гр ржаной муки
4й день 50 гр воды+50 гр ржаной муки
5й день закваска готова.
Пшеничная закваска
1й день 100 гр муки 1 сорт +100 гр воды+100 гр однодневной ржаной закваски
2й день 100гр муки 1 сорт+ 100гр воды
3й день 100 гр воды+100 гр муки 1сорт
4й- 5й день 50гр воды+50 гр муки 1 сорт
6й день закваска готова.

Информация о фильме:
Название:Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке
Автор:Ксения Шуляк
Год: 2016
Жанр: обучающее видео

Страна: Россия
Продолжительность: 00:12:08
Язык: Русский

Файл:
Качество: WEBRip
Формат: mpg
Битрейт: 1978 Kbps
Видео: mpg, 1280х720 , 25.00 fps(r)
Аудио: mp3, 48000 Hz, stereo
Размер: 333,87 Мб

Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке (2016) WEBRip


Скачать Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке (2016) WEBRip



Показов : 432

Похожие файлы на Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке (2016) WEBRip

    Хлеб на закваске в хлебопечке (2016) WEBRipХлеб на закваске в хлебопечке (2016) WEBRip
    Чем хороша программируемая хлебопечка, так это тем, что вы можете один раз внести в нее свою программу (время замеса, расстойки, выпечки), так как для хлеба на закваске она несколько отличается от программ для дрожжевого хлеба
    Брага из ржаной муки (2017) WEBRipБрага из ржаной муки (2017) WEBRip
    В этом видео будем учиться делать брагу из муки. В качестве примера я взял ржаную муку. Но только для примера вы же можете использовать абсолютно любую другую муку, которая окажется у вас под рукой (кукурузная, ячменная, пшеничная и тд.). Для того чтобы приготовит брагу без сахара подойдёт любое сырье в котором содержится крахмал а как известно кра...
    Хлеб без дрожжей (2012) DVDRipХлеб без дрожжей (2012) DVDRip
    Рецепты известны и всегда использовались на Руси. Знаменитые крестьянские закваски готовили из ржаной муки, соломы, овса, ячменя, пшеницы. До сих пор в глухих деревнях сохранились рецепты приготовления хлеба без сегодняшних дрожжей.
    Квас из хлеба в домашних условиях: рецепт без дрожжей на изюме (2016) WEBRi ...Квас из хлеба в домашних условиях: рецепт без дрожжей на изюме (2016) WEBRi ...
    Хлебный квас - простой в приготовлении освежающий напиток, в котором вместо сухих или прессованных дрожжей, портящих аромат, используется изюм. Рецепт рассчитан на 3 литра кваса. Используйте ржаной хлеб без каких-либо добавок.
    Перегонка паром (2016) WEBRipПерегонка паром (2016) WEBRip
    Перегонка паром густой браги из ржаной муки. Для той цели я использовал барботер и перегонный куб от Доброго жара в качестве парогенератора. Основной перегонный куб, самогонный аппарат и барботер от Доктора градуса. Получилось все просто на ура все перегнал как и задумывал. Теперь густая брага не страшит меня, перегонка паром придет на помощь.
    Хлеб в духовке.Деревенская поляница (2016) WEBRipХлеб в духовке.Деревенская поляница (2016) WEBRip
    ХЛЕБ В ДУХОВКЕ "ДЕРЕВЕНСКАЯ ПОЛЯНИЦА" рецепт очень простой, на вкус очень напоминает деревенский хлеб, пышный ароматный с хрустящей корочкой
    Приготовление закваски для выпечки хлеба (2016) WEBRipПриготовление закваски для выпечки хлеба (2016) WEBRip
    Простой способ приготовления ржаной закваски.
    Бублики (2016) WEBRipБублики (2016) WEBRip
    Распускаем дрожжи в 100 мл воды с помощью венчика, добавляем 3 ст. л. сахара, 100 г просеянной муки и перемешиваем. В отдельной миске смешиваем 140 мл воды, 400 г просеянной муки, добавляем ? ч. л. соли, вводим опару и замешиваем тесто. Постепенно добавляем 6 ст. л. оливкового масла
    Л.А. Калугина. Готовим в хлебопечке (FB2, RTF)Л.А. Калугина. Готовим в хлебопечке (FB2, RTF)
    В книге рассказано, как грамотно подобрать ингредиенты, добиться хорошего подъема теста и того, чтобы
    Лепешки из блинной муки (2013) DVDRipЛепешки из блинной муки (2013) DVDRip
    Всыпать блинную муку в миску и замесить тесто, вливая постепенно теплое молоко (или воду). Можно добавить немного сахару. Тесто раскатать толщиной в 1 см и вырезать лепешки размером с чайное блюдце.

PravoHolding.ru » Разное » Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке (2016) WEBRip